Tarta cukinia

Składniki :
1 cukinia
½ cytryny
1 duży pomidor
sól i pieprz
1 łyżeczka posiekanego estragonu

Przygotowanie :
Sparzyć pomidora i usunąć skórkę i pestki. Posiekać go i dodać do niego cytrynę i sól co spowoduje wytracenie się wody (marynaty), którą należy zachować.
Posiekać estragon. Umyć cukinię i bez obierania zetrzeć na średniej tarce tak by otrzymać pasemka o średnicy, wielkości spaghetti. Wymieszać z pomidorem i z wytrącona marynatą.
Popieprzyć i dodać estragon. Wyłożyć na talerz.