Mus z cykorii

Składniki:
2 lub 3 cykorie
cytryna
W Etapie 2:
1 filet z kurczaka
1 pomidor
estragon

Przygotowanie:
Pokroić 2 lub 3 cykorie na małe kawałki (zachować zakończenia liści do przygotowania sałatki). Pokropić cytryną by zachowały biały kolor. Podsmażyć na gorącym tłuszczu w rondlu, aż nabiorą koloru. Zmniejszyć delikatnie ogień i pozostawić aż staną się przezroczyste. Doprawić solą i pieprzem.
W Etapie 2: usmażyć filet z kurczaka na patelni z powłoką nieprzylegającą (bez dodatku tłuszczu). Dodać estragon i małego pokrojonego pomidora z odrobina cytryny.